Questo Lievito è un lievito di birra granulare secco, che sostituisce il tradizionale lievito di birra, adatto a tutti i tipi di impasto da pane, pizza e dolci.

Le percentuali di uso variano a seconda del processo di lavorazione (tempo e temperatura di lievitazione), ma indicativamente si può dire che va utilizzato in quantità ridotta di circa il 50% rispetto al lievito fresco.

Il lievito essiccato, con granulometria più grossa, per essere attivato ha bisogno di essere preventivamente sciolto in acqua calda a 28°C (se poi l’impasto riposa in cella sarà molto lento il “risveglio”), mentre questo lievito di birra istantaneo si attiva a temperatura ambiente, non deve essere né sciolto, né riattivato in acqua, ma da utilizzarsi aggiunto direttamente nella farina durante la prima fase dell’impasto e la sua “ripresa” con la tecnica del freddo sarà immediata.

In confezione sottovuoto da 500 gr.

INGREDIENTI:
Lievito naturale (saccharomyches cerevisiae), emulsionante alimentare: monostearato di sorbitano (E 491).